Craft Beer and Mead Kit - Sve što vam je potrebno da napravite vlastito domaće pivo i medovinu

DIY proizvođači i obožavatelji obično izrađuju sklopove, namještaj i mnoge druge naprave i sustave. Ali… možete li kuhati pivo kod kuće? Može li se hakirati recept za ovo piće? Pa, posvetit ćemo ovaj vodič svemu tome, da vidimo koji su najbolji modeli kompleta za craft pivo tako da ga možete početi pripremati kod kuće i modificirati recepte po svom ukusu. Također ćemo napraviti uvod o medovina i ostala domaća pića. Na taj način bit ćete kralj zabava, pravi brewmaster, dijeliti svoje kreacije sa svojim najdražima...

Gdje kupiti komplet za craft pivo

Ako želite kupiti set za craft pivo, trebali biste znati da se može pronaći u nekim trgovinama posvećenim ovoj vrsti artikla ili na internetu putem platformi kao što je Amazon. evo nekih preporučeni proizvodi:

Profesionalno kuhanje piva

Za one koji traže nešto profesionalnije pivarstvo kao posao, više nego iz hobija, imaju i sljedeće stvari:

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Potrebni sastojci

Ako već imate komplet, također se prodaju pakiranja sastojaka ili punjenja za različite vrste recepata:

Nije pronađen nijedan proizvod.

Gdje kupiti medovinu

Što se tiče kompleti za medovinu, preporučujemo i ove druge:

Potrebni sastojci

Ako želite ono što želite sirovina ili sastojaka za medovinu, onda imate ove druge:

Ostali članci za pripremu domaćih pića koji bi vas mogli zanimati

u druga pića Također imate niz strojeva, destilatora, destilatora itd., s kojima možete stvoriti mnogo više:

Nije pronađen nijedan proizvod.

Još dodataka

Što jedno pivo mora imati da bi se smatralo craftom?

Postoje neki temeljne razlike između industrijskog i craft piva da biste trebali znati:

• Prirodni sastojci: craft pivo se proizvodi samo od prirodnih sastojaka kao što su voda, kvasac, slad (obično ječmeni, iako se mogu koristiti i druge žitarice poput pšenice i sl.) i hmelj. S druge strane, industrijski osim što je pasteriziran, obično sadrži i druge aditive, poput konzervansa i antioksidansa.
• Recept: dok se industrijska piva razrađuju prema standardnoj recepturi tražeći da bude održiva na ekonomskoj razini, na razini industrijskih proizvodnih procesa i na razini sastojaka, recepture za craft piva rade se na temelju ukusa majstora piva, iako ovaj recept je skuplji za proizvodnju.
• razrađivanje: craft piva se rade ručno ili s nekim strojevima koji mogu minimalno pomoći procesu. Kod industrijskih pogona sve je automatizirano i ljudsko sudjelovanje je minimalno. Osim toga, podvrgnuti su pasterizaciji, gdje se neke nijanse mogu izgubiti.
• Filtrirano: ovaj se proces također obavlja ručno u obrtu. U industriji se provodi kroz proces kemijskog filtriranja kako bi se uklonili ostaci. Problem je što se tijekom ovog industrijskog procesa uništavaju i kvasci i proteini u pivu. To završava s proizvodom s manje okusa, mirisa i svojstava.
• raznovrsnost: osim što dobivate više okusa i mirisa u craftu, postoji i veća raznolikost. U industriji gotovo da nema inovacija u recepturama, budući da traže uspješne generičke proizvode koji se sviđaju masama, a ne određenim skupinama.
• Lokalni proizvod i proizvod iz blizine: Mnogi proizvođači craft piva prodaju samo lokalno, u susjedstvu, gradu, regiji itd., uz manji utjecaj na okoliš i bez štete na kvalitetu konačnog proizvoda. Međutim, velike pivovare to čine na nacionalnoj i međunarodnoj razini.

Licenca za proizvodnju i prodaju

Ako želite prodavati pivo, morat ćete dobiti informacije o zahtjevima proizvodnje i/ili prodaje ove vrste alkoholnih pića i licencu za legalno obavljanje istog. Osim toga, morat ćete biti registrirani u djelatnosti koju ćete obavljati, te biti u tijeku s Poreznom upravom za tu djelatnost.

U Španjolskoj, neki od potrebnih zahtjeva za licenca zvuk:

• Dobiti licencu za proizvodnju craft piva (otvoriti craft pivovaru), koja je neovisna o prodaji. Vrste pivovara mogu biti:
  • Farma ili craft pivovara: mala industrija za proizvodnju piva i lokalnu distribuciju.
  • Pivovara: pivo se proizvodi i puni u boce, osim što se može konzumirati u samom objektu.
  • Microservecería: proizvodi pivo, ali se ne konzumira u lokalnom području, već se prodaje i distribuira diljem zemlje ili u inozemstvu.
• Ispunite obrazac za podnošenje zahtjeva za dozvolu za prodaju piva koja se obično traži u Gradskoj vijećnici.
• Dodijelite radne dozvole koje se odnose na objekt u kojem će se obavljati djelatnost.
• IAE (Porez na gospodarsku djelatnost), u naslovu kompatibilne djelatnosti.
• Plaćanje naknade za postupak.

Ali ne zaboravite provjeriti kod relevantne uprave za više detalja i konzultacije BOE.

vrste piva

Što se tiče vrste piva koji se mogu proizvesti, čak i ako izmijenite recept prema vlastitoj želji kako biste mu dali puno izvorniji i osobniji pečat, su:

• LAGER: je vrsta piva fermentirana pomoću soja kvasca vrste Saccharomyces Carlsbergensis. Radi se na nižim temperaturama, između 7 i 13ºC, što rezultira jednostavnom aromom. Unutar ove vrste mogu se razlikovati sljedeći stilovi:
  • pale lager: Boje je između blijedožute i zlatne, jer koristi blago prženi slad. Njegov okus i miris su vrlo blagi.
  • Pilsen: Mogu se uvrstiti u svijetle lagere, ali imaju neke osobitosti. Porijeklo mu je iz grada Pilsen u Češkoj, a prvi put je proizveden u 4. stoljeću. Ima savršenu ravnotežu između slatkih sladnih okusa i gorkih okusa hmelja. Što se tiče količine alkohola, ona može varirati između 6-XNUMX% vol.
  • jantarni lager: slad se koristi s jačim prženjem nego u prethodnim, pružajući nešto slađi i dimljeniji okus.
  • tamni lager: Porijeklom je iz Njemačke. Izrađuju se od jako prženog slada koji im daje bakrenastu ili tamnosmeđu boju. Okus mu je snažniji, poput prepečenog kruha i čokolade.
  • Mužjak: Također je njemačkog porijekla, većeg tijela, sladnog okusa i vrlo lagane gorčine. Što se tiče alkohola, može doseći 14%.
• ALE: To je još jedan stil piva koji koristi drugi kvasac koji se zove Saccharomyces cerevisiae. Fermentira se na sobnoj temperaturi, između 18 i 25ºC. To uzrokuje stvaranje voćnih ili začinskih aromatičnih tvari kao što su esteri ili fenoli. Njegova je aroma složenija.
  • Pale Ale ili Pale Ale: rade se od svijetlog slada, s velikom raznolikošću unutar njega, kao što su Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale itd., a mogu biti francuskog, engleskog, belgijskog, američkog porijekla itd.
  • IPA (Indian Pale Ale): izvedeno iz engleskog Pale Alea. Vjeruje se da su se počeli proizvoditi u Engleskoj u XNUMX. stoljeću, koristeći velike količine hmelja. To je omogućilo bačvama piva da izdrže duga putovanja brodom za opskrbu kolonija, jer hmelj ima svojstva konzervansa. U ovom slučaju može se pronaći nekoliko podstilova.
  • Amber ili Red Ale: Koriste više prženi slad sa slatkastim okusima koji podsjećaju na karamelu ili med. S varijantama iz različitih zemalja.
  • Smeđi aleOkus: engleskog porijekla, crvenkasto smeđe boje, s nijansama okusa zbog upotrebe tamnog slada. Možda ćete primijetiti prizvuk orašastih plodova, karamele ili čokolade.
  • Abbey piva: slijede tradiciju pivarstva belgijskih opatija iz srednjeg vijeka. Ponovno su se pojavili u XNUMX. stoljeću i proizvode se s tri intenziteta kao što su Double, Triple i Quadruple (od najlakšeg do najjačeg). Imaju puno tijela, te tamnih tonova kod Double i Quadruple, dok su kod Triple nešto bljeđi, gdje se ističu slatki tonovi i nešto suvlji i gorkasti završetak.
  • PorterAle: engleskog porijekla, tamniji i gušći od Brown Alea. Ima nijanse čokolade, kako u okusu tako iu mirisu.
  • Jako pivoPivo: To je jako pivo, boje između vrlo tamno smeđe i neprozirne crne. Ima puno tijela i niske karbonizacije. Dobiva se od jakog prženog slada, s nijansama prženih zrna sličnih kavi.
  • jako pivoPivo: To su također piva punog tijela s visokim udjelom alkohola. Pozivaju na polagano ispijanje i guštanje kao da su likeri. Mogu postojati varijante s različitim nijansama.
  • pšenična piva: recept ima više od 50% pšenice, što daje blago kiselkast i osvježavajući okus.
  • Kisela Ale: Kvasci iz roda Brettanomyces i/ili bakterije Lactobacillus i Pediococcus poput onih koje nalazimo u jogurtu ili kefiru koriste se zajedno s osnovnim pivskim kvascem. Mnogi kažu da podsjeća na jabukovaču, iako s razlikama.
  • LAMBIĆ: Iako ga neki smatraju trećom grupom ili obitelji, uz Lager i Ale, drugi ga uključuju u Ale. To su piva spontane ili divlje fermentacije, otvaraju fermentore i dopuštaju im da budu "kontaminirani" bakterijskom florom i kvascima koji su prirodno prisutni u okolišu.

Što je medovina?

La medovina ili medovina To je vrsta alkoholnog pića koje može imati stupanj između 4 i 18%. Dobiva se fermentacijom mješavine vode i meda. Saccharomyces kvasac se koristi za fermentaciju, poput onog koji se koristi u pivu, kako bi se ubrzao proces i proizvod bio za oko 2 mjeseca. Ako se ne koristi kvasac, proces će trajati puno duže.

Su podrijetlo seže u daleku prošlost, budući da se smatra prvim alkoholnim pićem koje se konzumiralo i vjeruje se da je preteča piva. U Europi su ga pili Grci, Rimljani, Kelti, Normani, Saksonci i Vikinzi, au Americi Maje. I prvi put se spominje u stihovima Rig Vede, između 1700. pr. Kr. i 1100. pr.

Ovo piće usko je povezano s nordijskom mitologijom, jer je medovina bila jedina hrana boga Odina. I govorilo se da će nakon smrti otići u Valhalla raj, gdje su mogli piti medovinu do kraja vječnosti.

Koji su najbolji setovi za craft pivo?

The kriteriji kupnje kako biste dobili najbolji komplet craft piva za svoj slučaj su sljedeći:

• ublažitiNapomena: Nisu svi setovi craft piva namijenjeni početnicima. Neki zahtijevaju nešto naprednije znanje za korištenje. Ovisno o iskustvu koje imate, trebali biste kupiti komplet koji osigurava da ga možete koristiti bez problema.
• pribor: neki kompleti su potpuniji od drugih i mogu imati osnove (fermentor, termometar, itd.) ili one koji idu dalje od slavina, cijevi za punjenje, hidrometara, zračnih komora, epruveta, dozatora, sredstava za dezinfekciju, zatvarača za zatvaranje boca itd.
• Sastojci- Potrebna su vam samo četiri sastojka za kuhanje craft piva, kao što sam već rekao. Neki setovi uključuju pakete sastojaka jednostavne za korištenje u obliku sirupa koji se jednostavno razrjeđuju s vodom. Međutim, drugi će ih imati zasebno ili ćete ih morati kupiti zasebno. Među potrebnim sastojcima su:
  • Voda: najzastupljeniji sastojak. Ovisno o njegovoj količini, kvaliteta se može mijenjati. Što više vode, to manje kvalitete. Osim toga, bitna je i njegova kiselost, lužnatost ili prisutnost minerala, jer oni mogu promijeniti rezultat.
  • slad ili žito: može biti ječam, pšenica, raž, kukuruz, zob ili mješavine. U proizvodnji slada ta se zrna namaču i klijaju, zatim suše i prže u pećnici uz veći ili manji stupanj prženja.
  • hmelj: osigurava ulja koja daju aromu i okus pivu. Što više alfa kiselina, veća je gorčina. Manje alfa kiselina, više okusa i mirisa.
  • Kvasac: odgovoran je za, interakcijom s gore navedenim sastojcima, njihovu fermentaciju u proizvodnju alkohola, estera (aroma) i CO2 (mjehurići).
• EnvasesZa pripremu piva potrebno je nekoliko dana za kuhanje, kuhanje, fermentaciju i punjenje u boce. Komplet bi trebao sadržavati barem spremnik za izvođenje postupka, čak i ako ne uključuje boce. Kompleti craft piva koji uključuju boce obično su od 330 ml ili 33 cl, a neki do 750 ml. Ako pijete u više njih, veći može biti opcija, ali za individualnu konzumaciju, veći može izgubiti plin kada se otvori ako se ne konzumira brzo. Još važnije je da su stakla boca neprozirna, radi ispravnog čuvanja.
• veličina: Postoje osnovni setovi koji obično zauzimaju malo prostora, prikladni za posjedovanje u domovima. Međutim, neki za proizvodnju većih razmjera mogu biti nešto veći, treba ih instalirati u većim prostorima kao što su garaže itd.

Recepti za craft pivo

tamo mnogo recepata za pivo koje možete pripremiti sa svojim priborom za craft pivo, a možete čak dodati i neke dodatne sastojke ili mijenjati količine kako biste recept prilagodili svom ukusu. U ovoj tablici imate nekoliko primjera vrsta koje možete pripremiti kod kuće:

ime	Pivo	Zaliha	divlji kvasci	mješovito podrijetlo
tipo de vrenje	Visoka fermentacija.	Niska fermentacija.	Spontana fermentacija.	Visoka fermentacija.
Temperatura	između 15º i 20º	10 º	18 º	Ovisno o brewmasteru.
Boja	Od vrlo blijede do opalescentno crne.	Čisto. mračno.	Čisto. mračno.	mračno.
Zemlja podrijetla	Engleska.	Češka Republika.	Belgija.	Podaci nisu pronađeni.

Ukoliko želite detaljniji recepti, Trebali biste znati da sami setovi obično već imaju indikacije razrade s vremenima, težinama itd. Ali postoje i neke zajednice na internetu u kojima se dijele provjereni recepti. Postoje čak i neke tvrtke koje su stvorile vlastite setove za izradu vlastitih recepata.

Važno je napomenuti da se okus ne osigurava priborom, već vašom izmjenom recepta. Naravno, preporuka je ir koji pokazuje na sve vrijednosti procesa proizvodnje radi poboljšanja recepture. Na primjer, smanjiti ili povećati kiselost, gorčinu itd.

Kako napraviti craft pivo

Kuhanje piva kod kuće nije tako komplicirano zahvaljujući ovim setovima i svim informacijama na netu. Prije početka postupka, pogledajmo što su posuđe koje će vam trebati (ako već ne dolazi u kompletu):

• Molino: za mljevenje slada, ne bi trebalo biti posebno, bilo koje može raditi. Nemojte koristiti onu koju koristite za pečenje ili kavu, jer može dodati okus drugih sastojaka pivu.
• Lonac za maceraciju: Koristi se za maceraciju sastojaka. Trebao bi imati vrh i dno za filtraciju.
• vrećica za maceraciju: gdje se unosi slad i pravi mošt.
• zavojnica za hlađenje: to je cijev u obliku opruge, poput one u destilacijskim kazanima, kroz koju cirkulira hladna voda kako bi se smanjila temperatura mošta.
• Sterilizatori: Sterilizacija je vrlo važna kako drugi mikroorganizmi ne bi pokvarili proces fermentacije.
• Kocke za fermentaciju: Imaju poklopac i otvor za zračnu komoru za odmor piva dok se prisutni šećer fermentacijom ne pretvori u alkohol.
• punionica: Obično je to jednostavna cijev ili nešto složenije. To će vam pomoći da flaširate ovo piće.
• Sterilizirane neprozirne boce: staviti pivo u boce nakon što se završi s proizvodnjom.
• zatvaranje: Mogu biti čepovi za jednokratnu upotrebu ili drugi zatvarači za boce. Dobro brtvljenje je važno za očuvanje i da ne gube plin.

Što se tiče proizvodnog procesa, trebali biste se pridržavati priručnika proizvođača ili uputa za komplet koji ste kupili jer može doći do manjih odstupanja. Ali, na općoj razini, korake za pravljenje domaćeg piva zvuk:

1. Mljevenje: zrnca slada morate samljeti ako nisu mljevena.
2. Maceracija: mljeveni slad se pomiješa s vodom i pusti da se macerira.
3. Prokuhano: mošt se dobije kuhanjem prethodne smjese i dodatkom hmelja.
4. fermentacija: To je najkritičniji i najvažniji korak, gdje se kvasac dodaje moštu i počinju se stvarati mjehurići i alkohol.
5. Pakiranje: to je završni proces kada se pivo dobije, puni u boce i skladišti.

Kako napraviti medovinu korak po korak

Za proizvodnju medovine ili medovine neće vam trebati previše opreme. Osnove proizvesti vlastito piće je:

• Boca za fermentaciju od oko 5 litara, bolje ako je od PET ili stakla.
• Airblock za mjehuriće.
• Termometar za kontrolu temperature.

Svi ovi dodaci obično se nalaze u priboru za medovinu ili priboru za proizvodnju medovine. Neki također uključuju med, te potreban kvasac. S druge strane također bitno je da imate:

• Čistač/sterilizator
• kvalitetan med
• kvasac za medovinu
• kvalitetna voda
• Voće (po želji, za okus recepta)

Sada, ako već imate sve, da proizvesti vlastitu medovinu Trebat će vam samo prostor kod kuće i izvršite sljedeće korake (neki setovi mogu imati posebnosti, uvijek slijedite preporuke proizvođača):

1. Pomiješajte med s vodom u posudi, poput bokala ili kante.
2. Dodajte kvasac i ako želite neku vrstu voća u komadićima ili arome. Na primjer, možete koristiti grožđice.
3. Postavite zračnu bravu da zatvorite spremnik. Zahvaljujući njemu, plinovi će moći izaći, ali bez ulaska zagađivača.
4. Pustite kvasac da djeluje pretvarajući šećer u CO2 i alkohol.
5. Nakon završetka fermentacije, medovina prelazi iz posude u drugu, ostavljajući iza sebe stvoreni talog.
6. Čuvajte rezultat najmanje 2 mjeseca na tamnom mjestu.
7. Boca i etiketa.

Zapamtite, vrlo je važno čišćenje i sterilizacija, ili će biti kontaminirano i fermentacija će biti pokvarena te bi čak moglo biti opasno za vaše zdravlje ako se koraci ne poštuju. I ne zaboravite da se, kao i ostala alkoholna pića, i medica poboljšava s vremenom...